【スコーン】狼の口を美しく作るコツを紹介します【簡単です】

スコーン


今日もスコーンを作りました!

美味しそうなスコーン



我ながらほれぼれするほどの美しいスコーン(ほわわわわわ



スコーンの虜になって早10年ほど。


今でこそ私は毎月60個くらいのスコーンを作っていますが、スコーン作りのコツを知るまでは、自分で作っても上手くいきませんでした。

真ん中にきれいな狼の口(割れ目)のあるスコーンを作ろうと長年、試行錯誤していたのですが、なかなか出来なかったんですよね。



しかしついに!
マスターしました!!


というわけで本記事では、美しい狼の口があるスコーン作りのコツを紹介します


それほど難しくありません!

それでは早速、見ていきましょう!

今回はコツ中心に書いてありますので、レシピなどは載せていません。どうぞご了承ください。

スコーンで狼の口を作る5つのコツ


【コツ1】バターはサイコロ状に切って冷蔵庫に入れておく

サイコロ状のバター


バターはサイコロ状に切って、冷蔵庫で冷やしておきます。

私はいつもバターを1cmくらいのサイコロ状にしています。



【コツ2】210~220℃でオーブンを予熱する


私最近まで知らなかったんですが、

電子オーブンを使う際は使いたい温度より10~20℃高めに予熱するのがいいそうです。

それを知ってから、オーブン料理が成功するようになりました!


200℃のオーブンでスコーンを焼きたいので、210~220℃でオーブンを予熱します。


できれば220℃での予熱がオススメです。


うちのオーブンは設定上、210℃ or 250℃になってしまうので、私はいつも210℃で予熱しています。

ちなみに私は日立のヘルシーシェフ(MRO-SS8)というオーブンレンジを使っています。


【コツ3】小麦粉とバターを手早くねじりこんで生地をそぼろ状にする


次に、生地を作っていきます。



サイコロ状に切って冷やしたバターを粉(薄力粉、ベーキングパウダー、砂糖、塩を振るったもの)の中に入れ、指で素早くバターをねじりつぶして混ぜ合わせ、生地をそぼろ状にしていきます。


せっかく冷やしたバターが指の熱で温まってしまわないように、手早くねじり終えるのがポイントです。

また、生地を作る際は大きめのボールの方が使いやすいと思います。

私はcottaで購入したこちらのボールを愛用しています。



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私はどちらのサイズも持っています。本当にオススメです!


【コツ4】生地を大雑把にまとめる(粉っぽくてもOK)


そぼろ状のスコーン生地


そぼろ状になった生地に卵を牛乳を加え、ヘラでざっくり混ぜます。


ざっくりヘラで混ぜたら、次は手で生地を一つにまとめます。

この時、周りに小麦粉がポロポロと落ちていると思うのですが、それを生地の塊にくっつけて無理やり一つにしていく感じです。

ここでキレイに混ぜたり、こねたりしたらダメ

私の長年の失敗原因はおそらくここにあったかと思われるほど重要なコツです!!

こねすぎるとスコーン独特のパサパサ感が失われ、パンのような質感になってしまいます。



このあと、強力粉をまな板と麺棒につけ、生地を伸ばしていきます。

大雑把にまとめたスコーン生地


伸ばして折りたたんで、伸ばして折りたたんで。

あまり力を入れずに優しく伸ばします。

生地の表面に強力粉がいっぱいついてしまってもOKです!



【コツ5】型抜きしたら、生地の側面を触らない



型にも強力粉をまぶしてから、型抜きします!


型抜き楽しい~

型抜いたら、側面をなるべく触らないようにしてオーブン皿に並べていきます


生地の側面が焼き上がったあとに狼の口になるのです。

型抜きしたスコーン生地



それでは、焼きます!!

210℃で予熱しておいたオーブンで15分焼いていきます。



美しい狼の口があるスコーンが完成



出来ました!!!!!

これぞ立派な狼の口!!!!!!


焼きたてのスコーン



美しい狼の口があるスコーン


5つのコツを実践し、とても美味しそうにスコーンが焼けました!

狼の口もきれいに仕上がりました!


スコーンで狼の口を作るためのコツまとめ


  1. バターはサイコロ状に切って冷蔵庫に入れておく
  2. 210~220℃でオーブンを予熱する
  3. 小麦粉とバターを手早くねじりこんで生地をそぼろ状にする
  4. 生地を大雑把にまとめる(粉っぽくてもOK)
  5. 型抜きしたら、生地の側面を触らない


私は長年、スコーンが上手く作れず悶々としてきましたが、以上の5点を実践したら、狼の口がぱっくり開いた美味しいスコーンが焼けるようになりました。


きれいな狼の口があるスコーンや、本当に美味しいスコーンって、日本では全然売っていないですよね。



ならば、自分で作ってしまいましょう!

焼きたてのスコーンにクリームチーズとジャムを添えて頂くのが、最近の私の一番の至福の時となっています♡

美味しそうなスコーン



本当はクロテッドクリームを添えたいんですけどね…

次はクロテッドクリームを作ってみようかな、と考え中です。



以上、参考にしていただけたら嬉しいです♡


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